En Bogotá, la variedad de opciones gastronómicas es abundante y puede satisfacer los gustos de todos.
En cuanto a las carnes, hay una amplia selección de restaurantes que ofrecen cortes de primera calidad en diversas preparaciones. A continuación, te presentamos algunos de los destacados establecimientos especializados en carnes en la capital basados en el ranking de la revista Diners.
¿Cuáles son los mejores restaurantes para comer carne en Bogotá?
La Biferia:
El secreto para lograr un corte de carne excepcional radica en su ternura, es decir, su capacidad para ser fácilmente cortada y masticada, y en su marmoleo, que se refiere al equilibrio de grasa que le brinda jugosidad y suavidad.
La Biferia, una reconocida cadena de steak houses con ocho sedes en Bogotá, destaca por su innovación y experiencia en el mundo de los cortes de carne.
Desde su establecimiento en 2006, La Biferia se ha comprometido a trabajar exclusivamente con ganado colombiano criado en pastoreo, apoyando así a los productores locales y garantizando la trazabilidad y calidad de sus productos.
Disfruta de una experiencia en carne al elegir entre su menú, que ofrece opciones como una punta de anca de 400 gramos o un lomo de res de 300 gramos.
Para acompañar tu elección, puedes seleccionar entre dos opciones: la ensalada de la casa, que combina tomate fresco, albahaca y aceite de oliva, una ensalada mixta o papas al horno con suero costeño.
En cuanto a las bebidas, se puede optar por una copa de vino tinto, jugo natural, tinto de verano, gaseosa o refajo.
Cook’s Porterhouse (Hotel Sonesta, Bogotá):
El corte porterhouse es reconocido por su exquisitez, lo que explica su gran popularidad. Esta carne proviene de la parte trasera del lomo de la res y suele tener un peso de entre 800 y 1.000 gramos, ideal para compartir.
Cook’s Porterhouse, un steak house ubicado en el Hotel Sonesta, se especializa en este corte y ofrece tanto cortes importados de Estados Unidos como cortes nacionales de alta calidad.
Con el objetivo de complacer a los paladares más exigentes en términos de parrilla, este restaurante invita a probar otra de sus especialidades: el baby beef de 300 gramos, un corte magro y tierno proveniente del lomo fino, con un sabor delicado a aceitunas.
Acompaña tu plato con deliciosas croquetas de papa rellenas de queso mozzarella, vegetales a la parrilla o una refrescante ensalada. Disfruta de una copa de vino de la casa cuidadosamente seleccionado y culmina la velada con tu postre favorito de la carta, cada uno de ellos ofreciendo texturas y sabores únicos.
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La Boutique de las Carnes:
Cuando Felipe Luque fundó La Boutique de las Carnes, su objetivo era llevar el espíritu rural al corazón de la ciudad. Inspirado en sus raíces ganaderas y en sus estudios sobre la producción de carnes de alta calidad en Argentina, comenzó con una carnicería premium que posteriormente se transformó en un restaurante.
A lo largo de su evolución, nunca perdió de vista su esencia: ofrecer productos de granja de la más alta calidad en cada plato.
Según Gabriel Ferrero, chef ejecutivo del restaurante, el menú se destaca por sus cortes de carne, procesos de maduración y técnicas de cocción.
Para comenzar este menú para dos personas, se recomienda compartir algunos platos en el centro de la mesa: taquitos de rabo de toro braseados en vino tinto, un carpaccio de res y una crema de espinacas.
A continuación, se recomienda dejarse sorprender con el plato principal: un jugoso bife de paleta, servido con papas o ensalada. Y para finalizar, disfrutar de un pudín de pan de chocolate. Acompaña tu cena con dos bebidas a elección: jugo natural o un vaso de cerveza Club Colombia de barril.
Chichería Demente:
Chichería Demente es un restaurante especializado en carnes maduradas, ubicado en una antigua casa republicana que ha sido declarada patrimonio arquitectónico de Bogotá.
El interior del restaurante está decorado de manera rústica y cuenta con una iluminación tenue. Las mesas fueron construidas por un grupo de habitantes de calle utilizando materiales reciclados, mientras que las sillas fueron rescatadas de colegios abandonados de la capital.
El menú se divide en cuatro secciones, cada una titulada con diferentes variantes de la letra “G” para indicar el tamaño de los platos.
La primera sección se llama simplemente “G” e incluye platos pequeños como las empanadas de maduro rellenas de manzana, queso cheddar y suero, los dumplings de langostino y auyama, y el chorizo con queso paipa.
En la sección “G1/2” encontrarás carimañolas de cordero, morcilla servida con huevos estrellados y carpaccio de res sellado. A continuación, se encuentran las secciones “GG” y “GGG”, donde se ofrecen platos más grandes como el lomito de res a la pimienta, la hamburguesa de lomo braseado, el lomo de cerdo al trapo y la pesca del día.
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Tres Cuatro Cinco:
La propuesta central del chef bogotano Camilo Currea en Tres Cuatro Cinco es la combinación de carnes maduradas y asadas a la leña. El nombre del lugar se debe a la medida exacta en grados Fahrenheit para cocinar la carne a la parrilla.
Este restaurante se destaca por importar cortes de carne americana de alta calidad, como el porterhouse, rib eye y tomahawk. También ofrecen cortes uruguayos como la chata, la entraña y el bife angosto.
Además, se puede disfrutar de carnes con marmoleo gracias a la alimentación a base de granos que reciben los animales criados en Estados Unidos.
La Macheleria:
Bajo la dirección de Raúl López y Dayhana Jiménez, La Macheleria se ha posicionado como una de las escasas propuestas de steakhouse en las que el protagonista indiscutible es el fascinante poder de las llamas ardientes.
Estos emprendedores colombianos apuestan por ofrecer carne madurada de origen 100% colombiano, proveniente del ganado traído desde Puerto López (Meta), e incluyen cortes de estilo americano como el T-bone y el rib eye.
Además, el restaurante ofrece una variedad de acompañamientos, como las papas de colores cultivadas en el departamento de Cundinamarca, así como las auténticas arepas traídas directamente desde Armenia.
Yo Parrillo:
A solo una hora de distancia de Bogotá, se encuentra la pintoresca vereda Chuscal. En medio del exuberante verde de la sabana se ubica la finca Caledonia, hogar de Yo Parrillo, un restaurante que brinda la experiencia única de asar sus cortes favoritos en la mesa, en compañía de amigos, familiares e incluso su querida mascota, ya que el lugar es amigable con las mascotas.
Con el apoyo del personal del restaurante, tendrás la oportunidad de convertirte en el parrillero y cocinar tu carne a la perfección, alcanzando el punto exacto de cocción deseado, además de recibir valiosos consejos para lograrlo como todo un profesional.
En esta ruta gastronómica, Yo Parrillo ha creado un menú que comienza con un chorizo argentino listo para asar.
El plato principal consiste en una jugosa punta de anca de res de tamaño mediano, un corte sumamente tierno y perfecto para asar en la mesa.
Acompañando la carne, podrás disfrutar de una porción de papas saladas, yuca, papas fritas, una deliciosa arepa con queso, papas criollas en cascos o arroz.
Media Res Steak House:
En el menú de Media Res Steak House, encontrarás una variedad de preparaciones centradas en la carne, que incluyen opciones como las Pulled Pork Fries (papas gratinadas con bondiola de cerdo en salsa barbacoa), hamburguesas, empanadas y dedos de pollo.
Además, ofrecen una selección de cortes como ojo de bife, punta de anca y vacío asado para satisfacer el paladar más carnívoro.
Sr. Grill:
En el restaurante Sr. Grill, encontrarás una amplia variedad de cortes de carne preparados en diferentes estilos.
Es común ver piezas de carne en el estilo del tradicional asado argentino, así como cortes de primera calidad, como su exquisito Steak Dijon, jugosas costillas de cerdo, filet mignon e incluso deliciosas alitas de pollo.
Los precios de los platos oscilan entre los 37.000 y 58.000 pesos, ofreciendo opciones accesibles para todos los gustos.
Es importante destacar que se requiere hacer una reserva previa para disfrutar de la experiencia en este restaurante.
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Sioux:
Sioux se autodenomina como un Urban Grill y se distingue por utilizar carbón en la preparación de sus platos, colocando a la carne en el centro de la experiencia gastronómica para sus comensales.
Dentro de su menú, destaca el imponente Tomahawk Steak, el plato más popular debido a su apariencia y exquisitas cualidades de sabor, convirtiéndolo en la elección preferida de los amantes de la carne.
Disfruta de esta estrella culinaria y una amplia selección de otros cortes en la sede de Sioux, ubicada en la Carrera 14 # 82 – 35.
En conclusión, Bogotá cuenta con una amplia oferta de restaurantes especializados en carnes que no te puedes perder.
Desde lugares que ofrecen cortes de primera calidad y carnes maduradas hasta aquellos que resaltan la técnica de la parrilla y el asado, hay opciones para todos los gustos.
Explorar los mejores restaurantes para comer carne en Bogotá es un verdadero festín para los sentidos y una oportunidad para saborear los sabores y texturas que hacen de la carne un deleite gastronómico.
